Rendang merupakan salah satu jajanan yang biasa dihidangkan khusus pada perayaan lebaran Idul Fitri dan Idul Adha. Yuk simak resep rendang Padang, bahan-bahan atau bumbu rendang Padang, hingga cara memasaknya di sini.
Rasanya yang gurih dan kaya akan bumbunya mampu membuat lidah siapa saja yang mencicipinya mati rasa. Rendang adalah olahan daging sapi atau kambing yang merupakan makanan khas Minangkabau.
Baca juga: Resep Rendang Padang yang Empuk dan Enak, Siap Dihidangkan Bersama Keluarga
Rendang Padang tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena waktu prosesnya yang lama.
Meski pada dasarnya memasak rendang tidak serumit yang dibayangkan. Bahan yang dibutuhkan selain daging adalah santan dan bumbu.
Anda hanya perlu bersabar dalam memprosesnya. Jajanan ini sangat cocok dihidangkan pada momen Idul Fitri dengan sepiring nasi hangat atau sayur ketupat.
Bagi anda yang berencana untuk memasak olahan daging sapi menjadi sepiring rendang yang enak, berikut adalah tips dan cara memasak rendang padang daging sapi yang empuk dan enak.
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan untuk Memasak Resep Rendang Padang Spesial
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 5 ruas serai
- 1 buah lengkuas
- 3 buah bunga
- 5 kapulaga
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- 1 sendok teh kaldu daging giling, bumbui dengan garam
- 500 ml santan kental
- 500 ml susu cair Frisian Flag Full Cream
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 potong jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 pecan
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Tata Cara Memasak Rendang Padang yang Enak
- Campur semua bumbu halus
- Panaskan minyak
- Masukkan bumbu halus dan rempah-rempah seperti daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, adas bintang, kapulaga, dan asam jawa, tumis hingga harum.
- Tambahkan daging cincang
- Tambahkan gula, kaldu sapi dan garam secukupnya
- Aduk merata hingga bumbu berubah warna dan berbau harum
- Tuang santan dan masak hingga menyusut sambil diaduk-aduk (dengan api kecil)
- Angkat dan sajikan
Tips Mengolah Rendang Daging Sapi Khas Padang
Jika disiapkan dengan benar, daging rendang seharusnya memiliki rasa yang lezat dan lembut. Berikut adalah tips untuk mengolah rendang yang lembut dan tidak aman.
1. Gunakan potongan daging yang tepat
Agar rendang yang dimasak memiliki tekstur yang lembut dan tidak hancur, Anda perlu memperhatikan bagian daging yang akan diolah.
Rendang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, jadi pastikan Anda menggunakan daging dengan tekstur padat, seperti Sapi.
2. Proses bumbu dan daging dengan benar
Gunakan bahan yang segar saat mengolah bumbu rendang. Juga, sebelum menambahkan daging ke bumbu, pastikan Anda sudah memasak santan dan bumbu halus sampai mengeluarkan minyak dan mengental.
3. Pastikan kelapanya cukup
Perbandingan daging dengan santan adalah 1:3. Artinya setiap 1kg daging sapi setara dengan santan kental yang didapat dari 3 butir kelapa.
4. Gunakan api kecil dan aduk rata
Agar daging rendang yang diolah memiliki tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna, Anda harus menggunakannya dengan api kecil saat mengolahnya.
Hal lain yang perlu diingat adalah jangan mengaduk rendang terus-menerus agar dagingnya tidak hancur. Aduk secukupnya agar daging tidak gosong dan panasnya merata.
Waktu memasak rendang juga bervariasi dari 4 hingga 6 jam tergantung hasil akhir rendang yang diinginkan. Jika Anda menyukai rendang dengan hidangan basah, Anda perlu memasak daging selama 4 jam.
Jika Anda lebih suka rendang kering, Anda perlu memasak rendang selama sekitar 5 hingga 6 jam.
Nah, itulah dia resep rendang Padang. Mulai dari bahan-bahan utama bumbu rendang khas Padang, hingga cara masak rendang Padang daging sapi yang empuk dan enak.
