Saat menjalankan ibadah puasa, momen yang paling ditunggu-tunggu adalah saat berbuka. Saat menjelang buka puasa pun tak sedikit orang rela antre untuk bisa mendapatkan serta membeli makanan.
Tapi kalau kamu nggak mau bingung atau repot, mending bikin masakan yang simpel saja. Tak usah risau, meski simpel, ada banyak menu yang rasanya tetap istimewa, lho. Kamu juga tinggal pilih mau pakai bahan dasar apa. Bisa nih disesuaikan degan budget atau selera.
Daftar Isi
show
1. Ayam Bakar
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
- 3 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- Garam dan air secukupnya
Bahan Bumbu:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting merah
- 20 butir cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Seruas kunyit
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang, masukkan ayam, aduk rata.
- Tambahkan air, gula merah, kecap manis, dan garam. Ungkep ayam.
- Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
- Panggang ayam di atas bara arang sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan.
2. Dimsum
Bahan-bahan:
- 350 gram paha atas ayam beserta kulitnya, tanpa tulang
- 75 gram udang, kupas, cincang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 2 lembar jamur kuping, cincang
- 1 batang daun bawang, ambil putihnya saja, iris halus
- Kulit dimsum atau kulit pangsit rebus yang digunting menjadi lingkaran
- Air untuk mengoles
Bahan Bumbu Saus:
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 300 ml air
- Garam dan gula sesuai selera
Cara Membuat:
- Proses daging ayam, kulit ayam dan bawang putih dengan food processor. Tidak perlu sampai terlalu halus supaya masih ada tekstur dagingnya.
- Masukkan udang dan telur, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan sisa bahan lainnya aduk sampai rata.
- Ambil selembar kulit dimsum, oles dengan air, lalu sendokkan adonan dan lekukkan pinggiran kulitnya.
- Masukkan ke dalam cetakan kue talam yang sudah dioles dengan sedikit minyak. Lakukan sampai semua adonan habis.
- Kukus dimsum ayam jamur sekira 30 menit sampai matang.
- Sajikan dengan dimsum ayam jamur dengan saus.
3. Pepes Cumi
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sentimeter jahe, iris
- 2 batang serai, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat sayur, iris
- 20 lembar daun kemangi
- Daun pisang secukupnya
Bahan Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 sentimeter kunyit
- 5 sentimeter kunyit, bakar
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
- Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
- Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk hingga tercampur rata.
- Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 ekor cumi dan bumbunya, bungkus.
- Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, panggang hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan hangat dengan nasi putih atau nasi merah.
4. Risoles Sayur
Bahan-bahan:
- 3 buah wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit merica
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 250 gram kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil
Bahan Kulit dan Pelapis:
- 150 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- Sedikit garam
- 250 ml air
- Tepung roti secukupnya
- 5 sdm tepung terigu
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- Margarin secukupnya untuk olesan teflon.
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit garam ya. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Jika sudah merata, beri air secukupnya dan masak hingga kentang dan wortel empuk serta airnya menyusut.
- Agar lebih cepat, tutup wajannya.
- Tekan-tekan dengan spatula hingga kentangnya setengah hancur dan mengental dengan sendirinya.
- Matikan api dan sisihkan.
- Kulit: Campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan dua butir telur lalu aduk hingga rata dan diberi air sedikit demi sedikit. Saring adonan hingga tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan teflon dengan api kecil kemudian lapisi dengan sedikit margarin. Ambil satu sendok sayur adonan kemudian tuang ke dalam teflon. Tunggu hingga kulit mengering dan angkat. Ulangi hingga adonan habis.
- Ambil satu lembar kulit risoles, kemudian isi dengan satu sendok makan isian sayur. Lipat dan gulung kulit hingga isinya tidak keluar. Lakukan hingga kulit dan isian habis.
- Lapisan: Campur tepung terigu dengan sedikit garam, kemudian beri air secukupnya. Aduk hingga larut.
- Ambil risol lalu celupkan ke adonan tepung terigu. Kemudian balurkan ke tepung panir. Lakukan hingga risoles habis. Dinginkan di dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar tepung panir menempel sempurna.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng risoles dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan.
5. Zuppa Soup
Bahan-bahan:
- 2 lembar puff pastry
- 1 butir telur
- margarin
- 2 sdm mentega tawar untuk menumis
- ½ butir bawang bombai, cincang halus
- 100 gram jamur champignon, iris halus
- 125 gram dada ayam, potong dadu
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 50 gram keju cheddar parut
- 100 ml cooking cream/ UHT whipped cream
- 500 ml air
Cara Membuat:
- Panaskan mentega, kemudian tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan jamur champignon dan ayam.
- keduanya sampai layu. Setelahnya, tambahkan tepung terigu, dan aduk sampai berbutir.
- Masukkan daun salam, garam, merica hitam bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
- Beri air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin. Masak sampai mendidih. Tambahkan keju cheddar parut dan cooking cream/whipped cream. Masak sampai kuahnya meletup-letup.
- Tuang sup ke mangkuk tahan panas. Olesi bibir mangkuk dengan air. Tutup mangkuk dengan kulit pastry.
- Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius sampai matang ya. Kemudian angkat dan sajikan.
6. Salmon Panggang
Bahan-bahan:
- 4 potong ikan salmon
- 4 potong acar jahe
- 3 sdm kecap asin Jepang
- 2 sdm sake
- 5 sdm mirin halal
Cara Membuat:
- Letakkan ikan dalam wadah tahan panas.
- Kemudian siapkan bumbu perendam dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan tuangkan ke atas potongan ikannya
- Lalu, diamkan sekitar 4-5 jam.
- Panaskan oven hingga 180 derajat celsius.
- Panggang ikan selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan. Angkat!
- Salmon panggang siap dihidangkan dengan acar jahe.
7. Soto Ayam
Bahan-bahan:
- ¼ ekor ayam, ambil bagian dadanya
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong
- 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
- 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdm kecap manis
- Bawang goreng
Bahan Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- ½ sdt merica butir
- 5 butir kemiri
- 3 sentimeter kunyit
- Garam secukupnya
- 3 sentimeter jahe
Cara Membuat:
- Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
- Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
- Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata
